Kinoayı yıkayıp süzün, tencereye alın. Üzerine kaynar suyu ve pancar turşusu suyunu ekleyip orta ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekince altını kapatıp üzerine bir kağıt havlu koyarak ılınmaya bırakın. Roka ve maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Karıştırma kabında kinoa, yeşillikler ve pancar turşusunu ekleyip karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.